牛肉浸膏和牛肉浸粉哪個更適合您？

       很多客戶在選擇產(chǎn)品的時候，不知道究竟該選用牛肉浸膏還是牛肉浸粉。針對這個問題，北京鴻潤寶順科技有限公司對本公司專業(yè)生產(chǎn)的這兩種產(chǎn)品做以下詳細的介紹。

【牛肉浸膏簡介】

       牛肉浸膏（Beef Extract），是采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。

       牛肉浸膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。在當中它起的主要作用是補充蛋白胨以及其它氮源的營養(yǎng)不足，一般的用量為0.3%～0.5%。

       牛肉浸膏是一種生物發(fā)酵工程常用的褐色粘稠膏狀酶解物。主要為微生物提供優(yōu)質(zhì)易利用高級氮源 。

       牛肉浸膏的生產(chǎn)工藝有二種：化學酸堿高溫水解法和多酶生物低溫酶解法。目前比較流行的的是低溫酶解法，其所含的具有生物活性的微量生長因子不會因高溫或酸堿而失活，微生物生長旺盛，代謝活力高，發(fā)酵產(chǎn)率高。

“工業(yè)牛肉浸膏（酶解型）”主要用于發(fā)酵行業(yè)，包裝規(guī)格25公斤一桶。

【牛肉浸膏技術標準】

  總    氮：≥ 9.0%；氨 基 氮：≥ 2.0%；固 形 物：≥ 60.0%

鴻潤寶順溫馨提示：也有人將牛肉浸膏稱為牛肉膏，微生物發(fā)酵用牛肉膏是特為微生物培養(yǎng)與發(fā)酵制造的專用牛肉膏，不宜直接用于食品調(diào)味行業(yè)。因本品僅為培養(yǎng)微生物而制，不含任何食品所需的增香、增味添加劑，因這些添加劑不利于微生物的生長。

【牛肉浸粉簡介】

牛肉浸粉是采用新鮮牛肉通過生物提取技術精制加工而成的類黃色干燥粉末，含有多種營養(yǎng)成份，適合做微生物培養(yǎng)用原料，提供細菌生長所需的生長因子。牛肉浸粉中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)等，主要為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，一般使用濃度為 3g/L。有試驗采用牛肉浸粉不同濃度的配方配制基礎培養(yǎng)基，接種標準菌株在基礎培養(yǎng)基中添加濃度為 1-7g/L 的牛肉浸粉時，菌株生長良好，得分范圍為 1.8-2.0；菌落典型，得分均為 3.0；抑制性較差，得分范圍為 1-2；培養(yǎng)基外觀較好，得分均為 3.0；牛肉浸粉添加濃度為 3-5g/L 時，基礎培養(yǎng)基的性能指標較高，為 10，其余濃度的為 9.0。說明牛肉浸粉的添加濃度在 3-5g/L 時效果較好。

【牛肉浸粉制備】

牛肉浸粉以新鮮牛肉為原料，經(jīng)熱處理，過濾、濃縮、干燥制成牛肉原粉，再將牛肉原粉經(jīng)過水解、固液分離、冷藏、過濾、濃縮及干燥等工序獲得。色澤呈類黃色。

【牛肉浸粉應用】

牛肉浸粉主要作為培養(yǎng)基原料使用。牛肉浸粉可作為蛋白胨的營養(yǎng)補充劑，補充蛋白胨中所缺失的礦物質(zhì)、磷元素 、能量物質(zhì)和長鏈脂肪酸。用于配制多種培養(yǎng)基，尤其是營養(yǎng)要求較高的微生物培養(yǎng)基。

牛肉浸粉用于培養(yǎng)鏈球菌、不產(chǎn)芽孢的厭氧菌、嗜熱嗜酸細菌、產(chǎn)甘露糖的第三芽胞梭菌、產(chǎn)甲烷的污泥分離物。

【牛肉浸粉技術標準】

  干燥失重：≤ 6.0%；    熾灼殘渣：≤ 13.0%；

  總       氮：≥ 14.0%；  氨 基 氮：≥ 2.5%。 

北京鴻潤寶順科技有限公司提示您：牛肉浸膏與牛肉浸粉的前提工藝一致，只是物質(zhì)形態(tài)各有不同，對一些需要營養(yǎng)齊全的微生物體，建議采用牛肉浸膏，因為在其生產(chǎn)過程中，未經(jīng)高溫侵蝕，所以，各種氨基酸保存完整。

北京鴻潤寶順生產(chǎn)的牛肉浸粉、牛肉浸膏，規(guī)格齊全，可定制，  貨源充足為您的安全穩(wěn)定生產(chǎn)保駕護航！需要敬請聯(lián)系我們！

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